當今社會，餐飲美食行業市場競爭激烈，合理有效的提高大中型酒店餐飲廚師工作效率，加快出餐速度，這樣才可以搶占先機，留住消費者的心和胃。而合理規劃設計酒店餐飲廚房設備布局，在提升廚師的工作效率和降低勞動強度的同時，還能保證食材安全衛生健康，因此對于大中型酒店餐飲而言，酒店餐廳餐館廚房設備工程設計布局至關重要。

合理的廚房設計布局應遵循以下設計原則:

酒店廚房工作臺要設置明廚、明檔餐館設計明廚、明檔，是餐飲業發展趨向到務必時期的化學物質。布置明廚、明檔，至少要注意不能因此布置而提高餐館的廚房廚房油煙、噪聲和有礙觀瞻場景。一些只宜將生產加工的最后階段作呈現性的明廚布置，的確沒有必不可少毫無保留的傳給加盟商。

酒店廚房工作臺的飲用水和明溝有很多廚房工程在布置不銹鋼水槽(貯水池)時，由于配備的偏少、不大，促進廚師要跑很遠可以找見貯水池，因而忙起來堅決就沒法在乎清除，廚房的清潔衛生沒法站得住腳。酒店廚房中的明溝，是廚房化工廢水的重要安全出口?？梢恍N房明溝假如較淺，或太粗了燥，或無高低波動，或無分析化學連接，促進廚房或水地相連，或異味熏人，廚房沒法確保舒服、幽靜。因此，在進行廚房設計裝修時要充分考慮原料解除凍結、清理，廚師取放涼水和清除飲用水的各式各樣務必，盡可能在合適位置運用的單槽或兩槽貯水池，進一步保證食品行業自然環境的環境整潔清潔衛生。

酒店廚房工程的工作臺燈光效果要求餐館的燈光效果重文化創意，酒店廚房中的燈光效果重功能強大。這里的功能強大，重要指臨爐做菜要有充裕的燈光效果以把握菜品色調;菜板火鍋配菜要有明亮的燈光效果，以有效防止割傷和完美主義者細膩的刀工;出餐打荷的上面要有充足的燈光效果，進一步減少雜草滲透到并引入餐館這種。酒店廚房工程中的燈光效果不一定要像餐館同樣奢侈清雅、布局調整整齊，但其作用絕不可忽視。