隨著社會的發展，社會的進步，越來越多的酒店、餐廳涌現出來?？蛻魧频瓴蛷d廚房設備的挑選要求也是越來越高。五花八門的廚房用具、廚房設備讓您應接不暇。廚房設備的挑選是必不可少的一個環節，不一樣餐館種類要挑選相對性應的廚房設備，對不常見的廚房設備要做到按須購買。食品質量規定較高、菜肴細致、人流量較為大的，盡可能挑選適合的設備。

1、按需要選購。選擇廚房設備，不同餐飲類型要選擇相對應的廚房設備，對不常用的廚房設備要懂得退而求其次，按需要選購。菜品質量要求較高、菜品精細、客流量比較大的，盡量選擇大品牌設備。

2、按使用頻率選購。經常使用的一定要選擇大品牌耐用實，比如水龍頭使用頻繁，肉類和蔬果類的絞切機、鋸骨機、水池、隔油池等建議選擇有質量保證的品牌產品，以防故障頻發。照明廚設備選用實用、耐用的燈具。若是選用設備質量太差，即使購買成本低，但后續維保費相對更高，這可謂是得不償失了。

3、按方便、衛生選購。餐館飯店廚房設備選購目前多采用不銹鋼設備，因為不銹鋼材料的廚房設備易清理且耐用。常用的不銹鋼材質有201和304兩種型號。201不銹鋼具有一定的耐腐蝕性，加工性相對較差，適宜在承受較重負荷而耐蝕性要求不太高的設備和部件上使用。304型可耐80O℃高溫、耐腐蝕、韌性好、易加工，是國家認可的食品級不銹鋼。201比304型號便宜，要把握好價格尺度購買。

4、按空間選購。選購廚房設備時要結合廚房的空間大小選購，如選用的設備尺寸太大、功率過高，給人“殺雞用牛刀”的感覺。選用的設備太小，功能太少，不能滿足需求，影響經營效益。大小不匹配的擺設更影響廚房的使用空間和廚房的美觀感。

5、按性能選購。餐館飯店廚房設備除了防火等，飯店廚房設備在考慮使用的時候也要符合人體的需要和操作的習慣。避免過多的尖銳設計，保障人的使用。